Kokandus

Kas läbimõeldud toitumisega on võimalik vähendada riski haigestuda südamehaigustesse, tõstes samal ajal aju aktiivsust? See väike raamat tõestab, et on küll. Pidage vaid silmas, et teie menüü sisaldaks piisavalt oomega-3-rasvhappeid.

 

Asjatundlike soovituste abil samm-sammult tulemuseni. Veinide tarbimist puudutav oluline teave 101 kergesti mõistetava nõuandena. Kiired vastused kõikidele küsimustele. Rikkalikult illustreeritud.

Elustiiliraamatu "Aias sajab saia" autorid Lia Virkus ja Siire Vanaselja viivad lugeja tervet aastat hõlmavale aiaringile, märkama selle rõõme ja võimalusi nii kaunil maikuul kui nukras novembris. Kui toiduvõlurist Lia ja loova loomuga rohenäpust Siire kokku liita ning laiali lahutada, saaks ilmselt kaks keskmist kokka-aiahoolikut. Õnneks pole säärane tehe võimalik ning nii on mõlemad autorid saanud raamatusse panna oma parimad teadmised ja isiklikud kogemused. Siire on enda meelest maailma kõige laisem aednik, ometi on tema lumest lumeni õitsev aed mõne külalise arvates liigagi korras. Raamatus jagabki ta kuust kuusse praktilisi näpunäiteid, kuidas ta seda teeb, ja innustab lugejaid loovaid lahendusi otsima. Ikka selleks, et aiarõõm ei kaoks. Lia pakub retsepte ning nippe, kuidas kõik see hea ja parem, mis meie aedades ja aiaservades kasvab, toiduks saab. Tooraineid jagub kapsast ja karulaugust sireliõite ja suvikõrvitsani! On vana head köögiklassikat ja retsepte, mis üllatavad ning panevad nii mõndagi taime teise pilguga vaatama. Proovige kasvõi võilillemett ja pojengivett! Mõlemad autorid tegid lahti nii oma aia värava kui käisid ka teiste aedu uudistamas. Millised lood neis aedades peituvad, kes seal kasvavad ja kas külaliste kooki ka pakuti, selgub juba raamatus.

Erinevad kalad, toidud

Õpik on koostatud vastavalt tehnikumides toiduvalmistamise tehnoloogia erialal kehtivale programmile. Tutvustatakse dieettoitlustamise aluseid ja nõudeid, millele peavad vastama toiduained, toidud ning köögiinventar. Põhiosa raamatust käsitleb toitude valmistamist vastavalt toitlusettevõtteile kehtestatud normidele ja retseptidele, toidusedeli koostamist ning dieettoitlustamise korraldamist.

Nomaadielu kasinad traditsioonid kujunesid Ungari helde looduse mõjul hoopis rikkalikumaks. Olulised märksõnad sealses kõõgis on guljašš, paprika, hanemaks. Moldova ja Rumeenia rahvusköögi kujunemist on mõjutanud paiknemine erineva kultuuriga riikide vahel iidsel kaubateel. Siin on mõjutusi nii Kreeka, Türgi kui Vahemere köögist. Raamatus leiate valiku eel-, põhi- ja magusroogasid Doonau (Ungari, Rumeenia, Moldova) köökidest.

Ilmunud on esimene üksikasjalik meeraamat, kus ligi 10 mesinikku üle Eesti jagavad nõuannete ja kogemuste kõrval ka kõige magusamaid (ja soolasemaid) meeretsepte.

Meeraamatust saad teada:

• milline on Eesti mesinduse ajalugu
• mida mesilased toodavad
• kuidas töötab mesinik
• millised on meie meetaimed
• kuidas mett säilitada
• miks mesi on tervislik

Raamatust leiad enam kui 100 meeretsepti! 

Raamat koosneb kahest osast. Esimeses osas antakse ülevaade eestlaste toidust argi- ja tähtpäevadel, nagu see oli välja kujunenud möödunud sajandi keskpaigaks. Teine osa sisaldab toiduretsepte toidurühmade kaupa, mõeldud kasutamiseks tänapäeval. Raamat etnograafiahuvilistele ja perenaistele. Illustreeritud värvifotodega.

Raamat koosneb kahest osast. Esimeses osas antakse ülevaade eestlaste toidust argi- ja tähtpäevadel, nagu see oli välja kujunenud möödunud sajandi keskpaigaks. Teine osa sisaldab toiduretsepte toidurühmade kaupa, mõeldud kasutamiseks tänapäeval. Raamat etnograafiahuvilistele ja perenaistele. Illustreeritud värvifotodega.

Mirja von Knorring on gastronoom ja kosmopoliit, Cordon Bleu diplomiga kokk, kes viib lugeja retkele gastronoomia ajalukku ja tänapäeva.Raamatus peatub ta pidude ja pidustuste ajalool, toitude kujunemislugudel ning vaatleb põhjalikult mõjutusi, mis on kujundanud tänase toidukultuuri.Eraldi peatükk on toiduvalmistamisest innustunud kunstnikest, nende kunstist ja hõrgutistest.

Organism peab hea tervise ja energia säilitamiseks saama iga päev vajaliku koguse vitamiine, mineraale ja teisi toitaineid. Ideaalses maailmas peaksime saama kõik vajaliku tavatoidust. Tänapäevane kiire elustiil ja valed toitumisharjumused viivad aga tasakaalu paigast. Võtame appi mõistuse ja heidame tähelepaneliku pilgu loodusele. Loodus on tsükliline, kõigel on oma aeg. Sündmused, mis näivad mittevajalikud, s.t on meie jaoks ebaselged, on tegelikult millegi põhjustatud ehk millegi tagajärg. Pöörame tähelepanu oma tervisele. Tervis on tegelikult tagajärg, millel peab olema põhjus. Näeme tsüklilisust. Vähe abi on sellest, kui muuta tagajärge – süüa medikamente. Otsigem üles põhjus ja üritagem sellega midagi ette võtta.

Eesti esimene kaasaegne kodumajapidamise ökonoomika õpik-käsiraamat. Kuidas majandada oma igapäevaelu? Raamat kõigile oma igapäevaelu edukaks korraldamiseks; noorele inimesele käsiraamat iseseisvas elus hakkama saamiseks; perele probleemide ennetamiseks ja lahendamiseks; kodunduse, töö-, perekonna- ja ühiskonnaõpetuse õpetajale ja õpilastele õppematerjaliks. Eesti Käsitööõpetajate Seltsi "Aita" ja Eesti Tööõpetajate Seltsi eestseisused soovitavad: raamat sobib õpetajale lisamaterjaliks põhikooli tundide ettevalmistamisel ja läbiviimisel ning ökonoomika osa on väga vajalik gümnaasiumile) töötutele, SMS-laenu ohvritele ja teistele probleemidesse sattunutele abivahendiks.

Haputainas ei tähenda üksnes hapuka mekiga küpsetist, vaid see viitab ka valmistusmeetodile. Kui soovid rohkem teada saada, miks valida just juuretisega küpsetamine, siis oled valinud õige raamatu. Kui tainaga mätserdamine sind ei paelu, kuid armastad maitsvat toitu, siis leiad siit nõuandeid, mis ehk aitavad sind oma lemmikpagarikojas täpsustavaid küsimusi küsida või poes looklevate leiva-saiariiulite vahel paremini orienteeruda. Kui kuulud nende sekka, kes arvavad, et sai teeb paksuks, siis soovitame sirvida raamatu esimest osa kääritatud taina kasulikkusest ja haputaina samm-sammulisest valmistamisest. Raamatu teisest osast leiad retsepte, kui tahad ise valmistada haputainast saia-leiba ja ka midagi maitsvat selle kõrvale. See raamat võib olla toreda teekonna alguseks küpsetamise maailmas või ka harivaks ja isuäratavaks lugemiseks. Igal juhul ei ole see lihtsalt tavaline kokaraamat – meie soov on tuua juuretis tagasi au sisse. Selle eesmärgiga oleme asutanud ka oma pagariäri, Samliku Pekkeri. Juuretisefännid Eva ja Raido

Juhtidelt ei ole kunagi nii palju nõutud kui praegu. Kui varem arvati, et hea juht peab olema tubli ainult omas valdkonnas, siis praegu on saadud aru, et ettevõtte iga prostess algab kliendi väärtuste defineerimisega ja lõpeb klientidele väärtuse loomisega ning kõik juhid peavad mõistma ettevõtte tegevust tervikuna. Sellest raamatust ei õpi mitte niivõrd oma valdkonna kohta, kui just laiemalt teistest funktsioonidest ning ettevõtte tervikpildist. Peavad ju finantside põhialuseid teadma ka turunduse ja tootmise juhid ning planeerimine ei ole enam planeerimisosakonna või värbamine personaliosakonna ainuvastutus. Raamat annab kiire, kuid samas ka põhjaliku ülevaate põhilistest valdkondadest alatest turundusest ja tootmisest ning lõpetades internetiäri, finantside ja rahvusvahelise juhtimisega.

Raamatu esimeses osas antakse lühiülevaade kartuli päritolust, kartulikasvatuse algusest Eestis, sordiaretusest, kartuli toiteväärtusest ja säilitamisest. Põhiosa raamatust moodustavad kartulitoitude retseptid.

Omatehtud kingitused on isikupärased ning tihti kvaliteetsemad ja odavamad kui poest ostetud. Suuremate pühade ajal annavad need võimaluse meeles pidada kõiki armsaid inimesi. Jõulud, kevadpühad, emadepäev, katsikud, soolaleivapidu, sünnipäevad – midagi sobivat leiad sellest raamatust igaks sündmuseks. Siin on retsepte nii soolase- kui ka magusasõpradele, samuti on raamatus terve peatükk pühandatud omatehtud kosmeetikale, mis samuti imehästi kingituseks sobib.

Ilma kokaraamatuteta ei kujuta ette ühtegi korralikku kööki. Palju neid kasutatakse on iseasi, aga ilusal kokaraamatul jääb igatsevalt iga perenaise pilk peatuma. Ei taha meiegi oma lugejaid sellest ilma jätta. Kui tekkis küsimus milline valik "Maalehes" hulgaliselt ilmunud retseptide seast teha, ei olnudki see keeruline. Meie tuntuima kokaraamatute autori Linda Petti "karvased ja sulelised" on need, mille vastu huvi kõige suurem olnud. Ju siis põhjendatult.

Taimetoidu austajate hulgas hinnatud interneti retseptilehe www.taimetoit.ee perenaise Sandra Vungi esimene täismahus raamat! Kõik retseptid on autori poolt välja mõeldud, korduvalt läbi proovitud ja lihvitud ning raamatu jaoks ka oma käega pildistatud. Autori eesmärk oli raamatusse koguda eelkõige kõhtutäitvad, soodsad, tervislikud ja lihtsad taimsed toidud, mis paneksid ka kõige paadunuma lihasööja rahulolust mõmisema ja kogenud taimetoitlase huviga katsetama. Samuti on siin retseptid, mis sobivad uudishimulikumale toiduhuvilisele, kes soovib lihtsalt midagi uut ja põnevat kogeda. Sandra Vungi on täistaimetoitlane olnud viis aastat ning selle aja jooksul välja mõelnud ja valmistanud väga palju erinevaid taimseid toite. Raamatu alapealkiri "100% taimne" tähendab, et retseptid ei sisalda ka piima ja mune, sh ka magustoidud, mistõttu sobivad need hästi ka allergikutele.

Iga toiduelamus, olgu see uhke pidusöök külalistega või argine perelõuna, võiks lõppeda hõrgu magusa suutäiega. Siit leiad kõike, alustades tarte tatin'ist ja lõpetades Napoleoni koogiga. Nende vahele mahuvad muidugi ka eestlastele tuntud ja armsaks saanud õunataskud ja saiavorm. Intrigeerivalt kõlavad toidunimedena katusekiviküpsised ja omletisuflee. Kondiitrimaailma klassika ei saa läbi peamiste tainasortide, keedukreemi ja sorbee saladusteta. Ka magusate roogade puhul on olulisel kohal hea ja soovitavalt kohalik tooraine.

Sisu: Salatid Lihatoidud Kala- ja munatoidud Supid ja nende lisandid Hoidised Magustoidud Aed- ja teraviljatoidud toit, hoidised, toiduvalmistamine

Rohkem kui 150 maitsvat toitu, mida lapsed armastavad, hoolimata neid kimbutavatest toiduallergiatest! Toiduallergiaga laste toitmine võib heal juhul kujuneda parajaks võitluseks ja halvimal juhul pidevaks õuduseks. Tänu sellele raamatule jäävad lahingud aga minevikku. Nii lapsed, kel on kerge allergia nisu vastu või raske pähkli- ja sojaallergia, kui ka lapsed, kes peavad suhkru tarbimist piirama, saavad siiski nautida toredaid suupisteid, eelroogi ja magustoite. Autorid õpetavad teile kõike, mida tuleb teada ühel toiduallergiaga laste emal: siin on ära toodud ka toiduainete asendajad ja varieerimisnipid ning võtted, millega lapsi neid toite armastama panna.

Inspireeriv ja rõõmsate illustratsioonidega kokaraamat kassidele. Loomaarstide poolt heakskiidetud retseptide abil saab kassile kergesti valmistada toiteväärtuslikke ja maitsvaid eineid, näiteks kassi sushi’t, kiisu fondüüd või lihasmaoguljašši. Sisaldab ka retsepte erivajadustega kasside jaoks, sünnipäevade ja teiste pühade toiduretsepte, nõuandeid kassi eest hoolitsemiseks ning toitude retsepte, mida saavad nautida kass ja tema omanik koos.

Raamat populariseerib köögiviljade ja maitsetaimede kasvatamist ning nende kasutamist kulinaarias. Esimeses osas antakse ülevaade toitumise ja köögiviljatoitude valmistamise põhiprintsiipidest ning maitsetaimedest. Teises osas käsitletakse köögivilju ja looduslikke söödavaid rohttaimi ning toitude valmistamist nendest. Fotode ja tabelitega raamat on mõeldud nii köögiviljakasvatajatele kui ka lugejate laiale ringkonnale.

Raamat tutvustab köögiviljade ja maitsetaimede kasvatamist koduaias ning kasutamist kulinaarias. Teatmik on mõeldud kõigile aiandushuvilistele.

Valik tervislikke retsepte Eesti parimatelt koolikokkadelt Eesti parimate koolikokkade retsepti-ja juturaamat, mis lisaks inspireerivatele suppide, praadide ja magustoitude tegemise õpetustele on vürtsitatud lugudega 12 koolikoka elust üle Eesti. Lisaks fantastilised fotoseeriad, mille käigus kokad oma tavapärased põlledetagused maailmad valitud hetkedeks seljataha jätsid. Inspireeritud televõistlusest "Eesti Parim Koolikokk

Juustu kaasabil valmivad hõrgud salatid, suupisted, kastmed, supid, fondüüd, sufleed, küpsetised, gratäänid ehk üleküpsetatud toidud, pastad, juustutäidised ja desserdid.

Kui oled kodust välja kolimas, alustad iseseisvat elu, oled tudeng või lihtsalt soovid lõpuks hakata ise süüa tegema, siis see raamat on sulle! Kõik toidud valmivad hõlpsasti ja kättesaadavatest koostisainetest ning on lihtsad, kiiresti valmivad ja soodsad.
Raamatu eesmärk on aidata noortel, kes alustavad iseseisvat elu, leida üles rõõm ise kokkamisest ja seda ilma liigse keerukuseta. Sestap ei leia kaante vahelt lambapraadi ega šokolaadikringlit, flambeeritud kammkarpe ega keerulisi torte. Siin on vaid lihtsad ja maitsvad argitoidud, mida saad valmistada kiirelt ja vähese vaevaga.

MIDA SEE RAAMAT SULLE ANNAB?
Lihtsad koostisosad. Katsusin hoida retseptid nii väheste ja lihtsalt leitavate koostisosadega kui võimalik. Mõned ägedad kastmed ja maitseained aga võiksid toitude põnevamaks tegemiseks kodus varuks olla, soovitused leiad „Sahvrivarude” peatükist.
Vähem nõudepesu! Enamik retsepte on koostatud nii, et määriksid võimalikult vähe nõusid, samuti ei ole tarvis peale kokkamist teha köögis suurpuhastust.
Soodne ja nutikas kokkamine. Hea toit ei pea olema kallis! Siit leiad eelarvesõbralikud lahendused. Õiged kogused. Retseptid on mõeldud 1–2 inimesele, et vältida toidu raiskamist.
Targad kiirteed. Täiesti okei on kasutada poolvalmis tooteid, nagu külmutatud köögiviljad, konservoad ja -tomatid jms, et aega kokku hoida.
Kiired toidud. Enamik retsepte valmib 15–30 minutiga.
Vastused küsimusele kuidas. Raamatu esimeses osas on selged juhised paljude põhiliste söögitegemisoskuste kohta pudrukeetmisest ahjukana küpsetamiseni.
Kui oled alles algaja, võib köögis toimetamine tunduda hirmutav või tüütu. Ja kindlasti tuleb ette hetki, kus mõni roog ei õnnestu nii, nagu lootsid – see on täiesti normaalne! Kokkamine on protsess, seda õpitaksegi katsetades. Iga väike samm viib sind lähemale enesekindlale ja loovale kokkamisele.

Anni Arro andis oma esimese kokaraamatu „Salatid, pirukad ja suupisted” välja aastal 2004 olles ise 21aastane. Sealt alates on ta välja andnud 9 kokaraamatut, juhtinud kokasaateid ja pidanud kohvikuid. Oma suurimaks saavutuseks peab ta siiski unustuse hõlma jäänud toitude taas popiks muutmise eestlaste söögilaual. Näiteks nagu peet, kõrvits, kiluvõileib, roosamannavaht… „Mulle meeldib oma raamatute kaudu jõuda lugejate kodudesse, nende kööki ja toidulauale. Hea toit ühendab inimesi, teeb rõõmsaks ja ilusaks.”

„Läbi lillede” on aga inspireeritud Anni vanaema Helgast, kes oli suurepärane kodukokk. „Isegi sügaval nõukaajal, kui poest ei olnud mitte midagi saada, suutis ta jahust ja piimast välja võluda imemaitsvad road. Helgal oli köögis riiulis mummuline vihik, mida ta aegajalt lehitses. Seal olid sees tema lemmikretseptid.” Nüüd on see aare Anni riiulil ja innustab teda. Antud raamatust leiategi Anni valiku Helga vihikust ning lisaks palju uusi retsepte tema enda köögist.

„Lilled vaasi … ja pada muhisema!”

Sisukord: Sissejuhatus Harilik sibul Talisibul Rindeline sibul Šalott Pärlsibul Küüslauk Porrulauk Murulauk Longus lauk Karulauk Looduslike lauke Sibulahaigused ja -kahjurid Valik laugutoitude retsepte

Autori rännak maailma erinevates paikades, avastamaks nii magusamaailma vanu häid klassikuid kui ka uuemaid trende. Tulemuseks parim valik retsepte igas vanuses maiasmokkadele: kreembrülee, tiramisu, baklava, Shwartzwaldi tort, panna cotta, mille feuille, trifle, Budapesti rull, Sacher tort ja palju muud

37 uut lollikindlat retsepti, mille eest võiks surra nagu ka kõigi nende eest, mis on kirjas loos „Teen süüa jooksus olles“, kus „gangster“ Joe’st saab „kaitstud tunnistaja“.

Raamat annab juhendeid magustoitude valmistamiseks ning sisaldab rikkalikku valiku retsepte. Käsiraamat perenaisele.

Erlis Schönberg on kahes Hiiumaa restoranis tegutsev Mulgimaa mees, kelle elu kulinaariamaastikul on kulgenud nagu filmis. Kuueaastasena ema kõrval restoraniköögis tärganud huvi söögitegemise vastu viis 2010. aastal tiitlini "Aasta kodukokk". Järgnesid tööaastad pealinna noobli restorani köögis peakokana. Praeguseks on Erlis esimene kodukokast peakokk, kes ilma kutsetunnistuseta sai kutse liituda Eesti peakokkade ühendusega.Erlis "Maitsemeelelahutaja" retseptid on nagu vanad sõbrad – arvad neid tundvat, aga ikka üllatud! Sest Erlisel lihtsalt on vaja pea igasse retsepti oma vimka sisse visata. Tema käekirjaga on hapukapsasupp kuivatatud räimega, karusmarja rummipallid, mehine seljanka kuumsuitsulõhega, meretagune mulgipuder, linnasejäätis ja värskekapsakali ning Erlise äkiline raketikütus ehk supersärtsakas tomati-küüslaugu-mädarõikasalat võtab pisarad lahti ka kõige vapramal mehepojal.

Ruth Binney “Maitseraamat” laiendab meie teadmisi ja mõistmist maitsetest. Autor uurib maitsete tajumist ja maitsemeelte toimimist ning annab lugejatele võimaluse maitsetest sügavamalt aru saada. Raamat vaatleb ka maitse ja mälu seoseid, maitsetööstust, degusteerimist ning veinide ja toidu omavahelisi seoseid. “Maitseraamat” on suurepärane valik kõigile, kes armastavad head toitu ja jooki ning soovivad maitsemaailma sügavamalt uurida.

Kas mäletad, mis maitse on suve esimestel värsketel kartulitel? Tänapäeval saad toitu aastaringselt maitsestada värskete maitsetaimedega. Raamatust leiad maitsetaimede kasutamise nippe ja retsepte. Värsked maitsetaimed ei ole mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud. Nende abil saad teada-tuntud toitudele anda uue maitse ja ka vähendada soola kasutamist. Proovi maitsetaimedega maitsestamist!

Üle 50 moodsa ja leidliku retsepti, millele lisaks antakse mõningaid nõuandeid võrgutamiseks. Enamasti tehakse süüa selleks, et ilma toiduta ei saa elada, kuid on olemas ka selline kokkamine, mis pakub nii endale kui teistele puhast naudingut. Kas on paremat motivatsiooni pliidi äärde minekuks, kui toidu valmistamine armastatud inimesele? Ka Raphaële Vidalingi kokaraamatu kohta võib öelda: armastusega tehtud.

Kordaläinud pidusöök on elamus, mida jagatakse lähedaste ja sõpradega. Õnnestunud retsepte antakse edasi põlvest põlve. „Maitsvad elamused" pakub haaravaid lugusid eri maade toidukultuurist, jagab retsepte ja põhjalikke näpunäiteid eriliste toitude valmistamiseks ja jookide valimiseks. Samuti tutvustatakse Eesti mõnusaid söögikohti ja intervjueeritakse tippkokkasid.

«Maru maitsete maailm. Angervaks, seened ja päästetud tomatid ehk armastus täistaimselt taldrikul» on Maru kolmas kokaraamat.